Ei-Curry (Vegetarisches Essen aus Indien) – Egg-Curry (Vegetarian dish from India)

Ei-Curry (vegetarisch aus Indien)

Ei-Curry (vegetarisch aus Indien) – Egg-Curry (Vegetarian dish from India)

Zubereitung:

Butter, Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin weich dünsten.
Koriander, Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel, geriebene Muskat und Kardamom und Salz gründlich mit den Zwiebeln verrühren.
Tomatenmark, Dosen-Tomaten und Brühe hinzufügen und ohne Deckel 10-15 Min. köcheln, bis die Sauce sämig wird.
Eier schälen und halbieren, vorsichtig in die Soße legen und kurz mit erhitzen. Servieren.
Hinweis: Ei-Curry am besten unmittelbar vor dem Servieren zubereiten. Es kann auch gekochte Erbsen oder Kartoffeln enthalten.

Guten Appetit!

 

Zutaten für 4 Personen - Serves 4
8 Eier,  hartgekocht / 8 eggs, hardboiled

1 ½ EL  Butter, Ghee o. Öl / 1 ½ tbsp. butter or oil

2       Zwiebeln, in Ringe geschnitten / 2 onions, cut into rings
2       Knoblauchzehen, kleingeschnitten / 2 cloves of garlic, finely cut
3 TL    Korianderpulver / 3 tspn. ground corinader
1 TL    Kurkuma
/ 1 tspn. cumin
½ TL   Chilipulver / ½ chillipowder
3 TL   Kreuzkümmelpulver / 3 tspn. ground cumin
½ TL   Zimt 
/ ½ tspn. cinnamon
½ TL   Salz 
/ ½ tspn. salt
2 TL   Tomatenmark
 / 2 tspn. tomato paste
400g   Dosen-Tomaten mit dem Saft, zerdrückt
 / 400g canned pressed tomatoes with juice
125ml  Gemüsebrühe / 125 ml vegetable stock
Etwas geriebene Muskat und Kardamom (wenn vorhanden) / Some grated nutmeg and cardomon (if available).

 

Method:

Butter, ghee or oil in a saucepan. Sauté the onions, garlic and ginger until soft.
Add the coriander, turmeric, chilli, cumin, grated nutmeg, cardamom and salt to the pan and thoroughly mix with the onions.
Add the tomato paste, canned tomatoes and Vegetable stock and simmer for 10-15 minutes without a lid until the sauce is creamy.
Peel eggs and cut in half, carefully add to the sauce and heat for a short time. Serve.
Note: Egg Curry is best prepared immediately before serving.
Boiled peas or potatoes can also be included.

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