„Dolme“ Gefüllte Paprika und Aubergine (Persische Art) Vegetarisch auch möglich.

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„Dolme“ Gefüllte Paprika und Aubergine (Persische Art)

 

Zubereitung

1. Gelbe Erbsen mit etwas Wasser ca. 30 min kochen, Reis dazugeben weitere 8 Minuten köcheln bis der Reis gar ist.
2. Die Zwiebeln hacken und in einer Pfanne mit dem Öl goldbraun anbraten.
3. Hackfleisch zu den Zwiebeln und mit braten, Kurkuma und Tomatenmark zugeben.
4. Salz, Pfeffer, Kräuter und die Rosinen darunter mischen, alles beiseite stellen.
5. Bei Paprika und Aubergine die Köpfe abschneiden (Deckel), und aushöhlen.                                                                                                                 6. Reis, Erbsen, Hackfleisch mischen.
7. Paprika und Auberginen mit dem Gemisch füllen und sie in einem tiefen Topf neben einander aufstellen.
8. Den Topf mit 150 ml Wasser füllen, salzen und Essig dazugeben. und das Ganze mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln       bzw. dämpfen.

Ohne Hackfleisch ist Dolme auch Vegetarisch.

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Zutaten

200g    Hackfleisch                                                                                                                                                                                                                     2          kleine Zwiebeln
3          große Paprika
1          große, dicke Aubergine
100g   Reis
50g     Spalterbsen (gelbe Erbsen,)                                                                                                                                                                                                    2 EL    Olivenöl
2 EL     Tomatenmark
2 EL     Kräuter (Petersilie, Minze, Estragon)                                                                                                                                                                               2 EL     Rosinen
1 TL     Kurkuma                                                                                                                                                                                                                                  3 EL     Essig                                                                                                                                                                                                                                          150 ml Wasser                                                                                                                                                                                                                                Salz, Pfeffer