Spinat Curry – Spinach Curry (Vegan/Vegetarian)

Zubereitung Öl in einer größeren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Blumenkohlröschen darin anbraten, salzen und Pfanne mit Deckel verschließen. Einige Minuten leicht dünsten (noch bissfest). Kurkuma, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, mit braten, dann Currypulver drüber streuen. Pilze dazu, kurz alles … Weiterlesen

Auberginen Mousse – eggplant mousse „Baba Ganusch“ (Vegan)

Auberginen Mousse, auch „Baba Ganusch“ genannt, ist neben Hommos in der orientalischen Küche unverzichtbar. Deshalb sollte man sich die Zeit nehmen und es selbst herstellen, denn es lohnt sich.   Zubereitung: Ofen auf 200°C vorheizen 1. Die Aubergine waschen und … Weiterlesen

Gefüllte Zucchini mit Kartoffelpüree und Käse (Vegetarian) – Stuffed courgettes with mashed potatoes and cheese

    Backofen auf 180 ° Grad vorheizen. 1. Die Zucchini in einem Topf mit Wasser und Essig 3-5 Minuten kochen,     herausnehmen. halbieren und mit einem Löffel das weiche Fruchtfleisch aushöhlen. 2. In einer Pfanne das Fruchtfleisch mit 1 EL … Weiterlesen

Älplermakkaronen (vegetarisch/Vegetarian) – a traditional macaroni dish from Switzerland

Älplermakkaronen ( o. Älplermagronen) sind ein einfaches traditionelles Nudel-Kartoffelgericht aus den Schweizer Alpen. Die Nudeln oder wie die Schweizer sagen ‚Teigwaren‘ kamen mit den italienischen Arbeitern in die Schweiz. Hier werden sie heute zumeist mit Eiern hergestellt. Zutaten der Älplermakkaronen … Weiterlesen

Gebratene Thai – Nudeln mit Hühnerbrust und Krabben

Zubereitung 1. Nudeln in kochendes Wasser geben, ca. 5 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und zum Trocknen ausbreiten. 2. Krabben, Huhn und Knoblauch in der Hälfte des Öls unter Rühren anbraten, bis die Filetstücke sich weiß verfärben. Herausnehmen und beiseite … Weiterlesen

Aubergine mit Granatapfelkernen (Vegan)

Zubereitung: Die ganzen Auberginen im Backofen 15-20 Minuten grillen. Rausnehmen und die Haut entfernen. Die Auberginen nun klein schneiden und mit Olivenöl und Knoblauch kurz in einer Pfanne anbraten. Minze und Petersilie dazugeben, 2 Minuten mit braten und dann vom … Weiterlesen

Eintopf (Suppe) von Spinat mit Backpflaumen und Hackbällchen

Zubereitung Hackfleisch, geriebene Zwiebeln, gehackten Koriander, ½ TL Kurkuma, Salz und Pfeffer gut mischen und kneten, in kleine Fleischbällchen (2 cm Durchmesser) formen und in einer Pfane mit Öl anbraten, Beiseite legen. In einem Topf etwas Öl erhitzen, Spinat darin … Weiterlesen

Hühnchen Dopiaz mit Basmati Reis – Dopiaz Chicken with Basmati Rice

Zubereitung: 1. 2EL Ghee in einem Topf erhitzen und darin die Schalotten 10 min bei geringer Hitze unter       Rühren goldgelb anbraten, aus dem Topf nehmen, beiseite stellen. 2. Das restliche Ghee in den Topf geben und Chili, Kardamom, Pfeffer, Gewürznelken … Weiterlesen

Ei-Curry (Vegetarisches Essen aus Indien) – Egg-Curry (Vegetarian dish from India)

Zubereitung: Butter, Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin weich dünsten. Koriander, Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel, geriebene Muskat und Kardamom und Salz gründlich mit den Zwiebeln verrühren. Tomatenmark, Dosen-Tomaten und Brühe hinzufügen und ohne Deckel 10-15 … Weiterlesen

Gefüllte Riesen Champignons mit Thainudeln und Flusskrebse – Stuffed giant mushrooms with Thai noodles and crayfish

Zubereitung 1. Backofen auf 180 °C vorheizen. 2. Champignonstiele entfernen, hacken und beiseite stellen. Köpfe ganz lassen. 3. Glasnudeln in heißem Wasser 5 min. einweichen. Durch ein Sieb abgießen und in kleine Stücke schneiden. 4. Öl in einer Pfanne hoch … Weiterlesen