Entenbrust mit Granatapfelmark-Sauce & Gnocchi – Duckbreast with walnut-pomegranate paste sauce & gnocchi

Zubereitung Backofen auf 130°C aufheizen. Entenbrüste waschen, trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. Öl und Kurkuma in einer Pfanne erhitzen. Entenbrüste auf der Hautseite bei starker Hitze 5-7 Minuten anbraten. Nach 4 Minuten schon den Sternanis und die grob geschnittene … Weiterlesen

Hühnchen Dopiaz mit Basmati Reis – Dopiaz Chicken with Basmati Rice

Zubereitung: 1. 2EL Ghee in einem Topf erhitzen und darin die Schalotten 10 min bei geringer Hitze unter       Rühren goldgelb anbraten, aus dem Topf nehmen, beiseite stellen. 2. Das restliche Ghee in den Topf geben und Chili, Kardamom, Pfeffer, Gewürznelken … Weiterlesen