Königsberger Klopse – German Meatballs with a Caper Cream Sauce

Königsberger Klopse are meatballs originated in the Prussian city Königsberg, which became part of Poland and now Russia after World War 2. This meatball dish is now a popular dish all across Germany. Ingredients/Serves 4 Meatballs (Klopse): 400 g                     … Weiterlesen

Auberginen-Zucchini-Salat (orientalisch)

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Rezept für 4 Personen

  • 1 Stk                     Aubergine in 2 cm Scheiben geschnitten
  • 2 Stk                     Zucchini längs ganz dünn geschnitten (Sparschäler)
  • 4 EL                      frischer Koriander, gehackt
  • 1                           Orange, filetiert und in Stücke geschnitten
  • 5 EL                      Olivenöl
  • 1 EL                      Zitronensaft
  • 2 EL                      Orangensaft
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  1. Auberginen salzen und 15 Min. stehenlassen.
  2. Auberginenscheiben waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
  3. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erwärmen und die Aubeginen auf beiden Seiten braten (Bräunen) und zum Abkühlen beiseite stellen.
  4. Auberginen, Zucchini und Orangen mischen, restlisches Olivenöl, Koriander, Orangen- und Zitronen-Saft, Salz und Pfeffer dazugeben, gut mischen und Servieren.

 

Eggplant and courgette salad

Ingredients/Serves 4
2 pc             Eggplants, sliced in 2 cm
2 pieces       courgette, cut lengthways thin (peeler)
4 tbsp          fresh coriander, chopped
1 orange,      filleted and cut into pieces
5 tbsp          olive oil
1 tbsp          lemon juice
2 tbsp          orange juice
Pepper from the mill, Salt as needed

Method:

  1. Salt the sliced eggplants and leave for 15 minutes.
  2. Wash eggplant slices and pat dry with kitchen paper.
  3. In a pan, heat 3 tablespoons of olive oil and fry the eggplants on both sides (browning).Set aside to cool.
  4. Mix eggplants, courgettes and oranges, add olive oil, cilantro, orange and lemon juice, salt and pepper, mix well and serve.

„Dolme“ Gefüllte Paprika und Aubergine (Persische Art) Vegetarisch auch möglich.

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„Dolme“ Gefüllte Paprika und Aubergine (Persische Art)

 

Zubereitung

1. Gelbe Erbsen mit etwas Wasser ca. 30 min kochen, Reis dazugeben weitere 8 Minuten köcheln bis der Reis gar ist.
2. Die Zwiebeln hacken und in einer Pfanne mit dem Öl goldbraun anbraten.
3. Hackfleisch zu den Zwiebeln und mit braten, Kurkuma und Tomatenmark zugeben.
4. Salz, Pfeffer, Kräuter und die Rosinen darunter mischen, alles beiseite stellen.
5. Bei Paprika und Aubergine die Köpfe abschneiden (Deckel), und aushöhlen.                                                                                                                 6. Reis, Erbsen, Hackfleisch mischen.
7. Paprika und Auberginen mit dem Gemisch füllen und sie in einem tiefen Topf neben einander aufstellen.
8. Den Topf mit 150 ml Wasser füllen, salzen und Essig dazugeben. und das Ganze mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln       bzw. dämpfen.

Ohne Hackfleisch ist Dolme auch Vegetarisch.

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Zutaten

200g    Hackfleisch                                                                                                                                                                                                                     2          kleine Zwiebeln
3          große Paprika
1          große, dicke Aubergine
100g   Reis
50g     Spalterbsen (gelbe Erbsen,)                                                                                                                                                                                                    2 EL    Olivenöl
2 EL     Tomatenmark
2 EL     Kräuter (Petersilie, Minze, Estragon)                                                                                                                                                                               2 EL     Rosinen
1 TL     Kurkuma                                                                                                                                                                                                                                  3 EL     Essig                                                                                                                                                                                                                                          150 ml Wasser                                                                                                                                                                                                                                Salz, Pfeffer

Garnelen auf warmen Spinat mit Kirschtomaten.

Zubereitung: 1. Die Garnelen putzen (Darm entfernen) und waschen, beiseite legen. 2. 75 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Korianderkörner und Schwarzkümmel zugeben und  unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Hitze reduzieren. 3. Spinat putzen, die Stiele entfernen, abspülen, gut … Weiterlesen